Matcha Rezepte

Matcha ist eine ideale Zutat für die anspruchsvolle und kreative Küche. Matcha sind die reinsten Teeblätter, zu einem feinen Pulver vermahlen. In dieser Form lässt sich Matcha ausgezeichnet für die Küche verwenden, etwa um Matcha-Kuchen, Schokoladen, Eis, Smoothies oder Matcha Latte zu Hause zuzubereiten.

Generell können Sie Matcha in fast allen Rezepten verwenden. Probieren Sie mal einen Käsekuchen und geben Sie in die Creme ca. 0,5-1 TL Matcha. Ein "normaler" Sandkuchen kann auch mit Matcha verfeinert werden. Einfach etwa einen Teelöffel Matcha dem Teig zugeben und gut unterrühren.

Matcha eignet sich auch zur Verfeinerung von Cremes, wie beispielsweise einer Vanillecreme.

Matcha eignet sich prinzipiell in allen Gerichten, die keinen zu intensiven Eigengeschmack haben (z. B. Waldbeerenmousse). Orientieren Sie sich bei der zuzugebenden Menge Matcha an der Farbe. Sie sollte eher etwas Hellgrün bis Mittelgrün sein. Eine zu dunkelgrüne Farbe gibt den Speisen häufig eine zu starke und/oder herbe Grünteenote. Aber da dies auch immer Geschmackssache ist, hilft ein wenig probieren oftmals sehr gut weiter.

Sie sehen, es gibt unzählige Möglichkeiten, Matcha in der Küche zu verwenden.

Matcha Eis

• 2 TL Matcha • 50 ml warmes Wasser (80 C°) • 2 Eigelb • 60 g Zucker • 200 ml Schlagsahne Zubereitung: Zwei gehäufte Teelöffel Matcha in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser gut verrühren (am besten mit einem Matcha-Besen). Eigelb und Zucker dazugeben und schaumig schlagen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Grüntee-Eigelbmasse heben. In eine flache Schale geben und für zwei bis drei Stunden in die Gefriertruhe stellen.

Matcha Latte

• 2 Bambuslöffel (1/2 TL) Matcha • 50 ml warmes Wasser (80 C°) • 200 ml aufgeschäumte Milch oder Vanille Sojamilch Zubereitung: 2 Bambuslöffel (1/2 TL) Matcha in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser gut verrühren (am besten mit einem Matcha-Besen). Milch oder Vanille Sojamilch dazugeben. Mit Zucker oder Honig süßen.

Matcha Eistee

• Cocktail-Shaker • ½ TL Matcha  • Ein Schuss Zitronengras Sirup • 200 ml Wasser • Eiswürfel • Genügend Zitronenscheiben Zubereitung: Wasser, Matcha, Zitronengras-Sirup und Eis in den Cocktail-Shaker geben. Für 5 Sekunden kräftig schütteln und alles in ein Glas mit Eiswürfel füllen. Abschließend mit einer Zitronenscheibe verzieren.

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