Matcha - das grüne Teewunder
Matcha Entstehung
| Nur eine kleine Elite unter den Teebauern Japans kann Matcha Tee
herstellen. Die Produktion ist die aufwändigste in der Welt der Tees.
Matcha wächst nur in besonderen Schattenteeplantagen. Vier Wochen vor
der Ernte werden die Matcha-Plantagen mit dunklen Netzen eingehaust.
Diese spezielle Überschattungstechnik reduziert das Sonnenlicht, das zu
den Pflanzen gelangt, um 90%. Fast im Dunkeln, kompensiert die
Teepflanze den Verlust der Sonnenstrahlen mit einer besonders
intensiven Produktion von Chlorophyll, das Blatt wird reich an
Aminosäuren und gibt später einen zarten, süßlichen Geschmack. |  |
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