Matcha mahlen
| Die letzte Stufe der Produktion findet in der Fabrik statt, wo Tencha
Tee mit speziellen Granitsteinmühlen zu Matcha gemahlen wird. Das Mahlen findet in einem Reinraum statt, wo Temperatur und Feuchtigkeit immer konstant bleiben. Bakterien und Keime in der Luft werden durch Industriefilter entfernt. Die durchschnittliche Pulvergröße des Matcha beträgt um die 5 bis 10 Mikrometer. Der Tee ist ultrafein und zergeht so direkt auf der Zunge. Eine Steinmühle mahlt in einer Stunde lediglich 30g – 40g Tee, das entspricht in etwa einer Dose Matcha. Die Granitsteinmühle ist auch im 21. Jahrhundert noch ein notwendiges Instrument, um die äußerst empfindlichen Tencha-Blätter zu Matcha zu vermahlen. Während des Mahlens müssen die Farbe, der Geschmack und das Aroma unbedingt erhalten bleiben. |  |